Ресторанный рынок Москвы продолжает активно трансформироваться, и Secret Kitchen снова задаёт тренды. Недавно в Бутово открылся новый дарк китчен сети — это не просто очередная точка, а стратегический объект, который укрепляет позиции бренда в южных районах столицы. Это 11-й дарк китчен компании, но его уникальность заключается не только в цифре. Мы обсудили детали запуска с Сергеем Кимом, чтобы выяснить, какие инновационные решения были применены в ходе подготовки.
Этот район — один из самых перспективных в Москве с точки зрения развития доставки. Южное Бутово активно застраивается, а плотность населения здесь высока.
"Мы анализировали рынок и увидели, что в Бутово есть высокий спрос на качественный гастрономический сервис. Этот район сочетает в себе активную застройку и уже сформированное сообщество жителей, которые привыкли заказывать еду на дом. Поэтому мы приняли решение открыть здесь новую точку и интегрировать её в существующую логистическую систему", — рассказывает Сергей Ким.
Новый дарк китчен занимает 300 квадратных метров и расположен на цокольном этаже торгового центра. Два входа — один со стороны самого ТЦ, второй с улицы — помогают оптимизировать работу кухни, разделяя потоки курьеров и персонала.
Каждый новый объект Secret Kitchen адаптируется под специфику помещения. В Бутово команда столкнулась с несколькими вызовами, но все они были успешно решены:
"Мы адаптируем каждую новую локацию под её особенности, чтобы повысить эффективность работы. Например, в Казани у нас был дарк китчен на втором этаже, и мы применяли совершенно иные решения для организации работы. В Бутово же требовалась модернизация системы канализации и вентиляции, но в итоге мы получили идеально настроенный объект," — говорит Сергей Ким.
Открытие нового объекта в Бутово стало результатом успешного взаимодействия между командой Secret Kitchen и франчайзи.
"Наши партнёры в этом проекте — люди с опытом работы в HoReCa, поэтому многие аспекты они понимали с самого начала. Однако мы не оставляем их один на один. Мы предоставляем детальный план запуска, список оборудования и полное сопровождение в процессе открытия," — отмечает Сергей Ким.
Франчайзи приняли нестандартное решение: выделили часть площади под офис и даже организовали душевую для персонала. Это показывает, как владельцы адаптируют дарк китчен под свои потребности, сохраняя при этом высокие стандарты Secret Kitchen.
Успех дарк китчена во многом зависит от грамотной логистики. В Бутово внедрили комбинированную модель доставки:
"Мы детально прорабатываем карту доставки, чтобы заказы доходили до клиентов в оптимальные сроки. Благодаря этому мы контролируем скорость обслуживания и удерживаем высокий уровень удовлетворённости гостей", — говорит Сергей.
Также франчайзи получили дорожную карту запуска, которая пошагово объясняет, как эффективно наладить работу кухни и управления заказами.
Хотя Secret Kitchen активно расширяет сеть в Москве, ещё есть перспективные локации, которые ждут своих партнёров.
"Сейчас мы закрыли большую часть юга столицы, но остаются районы с высоким спросом, такие как Химки и Мытищи. Мы уже работаем над следующими открытиями и готовы сотрудничать с предпринимателями, которые хотят занять эти территории", — делится планами Сергей Ким.
Secret Kitchen продолжает движение вперёд. Уже в марте 2025 года сеть запустит ещё один дарк китчен в Москве — ремонтные работы уже в разгаре. Это показывает, что компания не просто масштабируется, но и уверенно двигается в сторону лидерства на рынке фудтеха. Каждое новое открытие подтверждает устойчивость бизнес-модели и перспективность партнёрства с Secret Kitchen.
Сейчас самое время сделать первый шаг! Мы предоставляем готовую бизнес-модель, поддержку на всех этапах и эксклюзивные условия для наших партнёров. Заполните заявку и получите подробную информацию о возможностях франшизы Secret Kitchen!
